Ralda & Friends, amb els Olis d’Oliveres Mil·lenàries del Territori del Sénia

En el darrer post us vam parlar de la nostra visita d’estiu a la Farga de l’Arion, on s’hi troben algunes de les oliveres vives més velles del món. Relacionat amb això, avui us presentem una iniciativa molt important per al nostre territori i amb la que estem del tot alineats. És el projecte de promoció de les “Oliveres Mil·lenàries” (http://www.aceiteolivosmilenarios.com), que reuneix tots els olis d’oliva procedents d’arbres amb més de mil anys d’antiguitat i que es produeixen en el Territori del Sénia.

A la confluència de València, Catalunya i Aragó, s’hi troba el Territori del Sénia, format per 27 municipis distribuïts per la superfície delimitada pel Riu Sénia i el massís dels Ports de Tortosa-Beseit. Aquesta regió històrica ha desenvolupat una cultura comú que comparteix territori, llengua, gastronomia, folklore i costums. Però també comparteix una visió de futur en què la sostenibilitat, el patrimoni, l’equilibri, la innovació i el treball són molt importants. Godall, el nostre poble, forma part del Territori i també les nostres oliveres.

Els molins de tots aquests pobles (inclòs el de la cooperativa de Godall), s’integren en l’Associació Territori del Sénia (http://www.asociacionterritoriosenia.org), i una de les seves activitats és la preservació i promoció dels Olis d’Oliveres Mil·lenàries. Aquests tenen un perfil propi dels olis afruitats verds, d’intensitat mitjana-alta, amb bon equilibri entre picant i dolç, amb un amargant lleuger i astringència baixa. Són, majoritàriament, monovarietals a partir de l’oliva Morruda.

Són olis ideals per a ocasions especials que, lamentablement fins ara, no havien rebut la merescuda atenció. I és que la producció d’aquests olis sempre havia estat mesclada amb la d’arbres més joves. Estudis recents de la Fundació Alícia han posat de manifest el valor d’aquest producte tan singular.

Podeu veure més informació sobre les Oliveres Mil·lenàries en aquest link: http://www.aceiteolivosmilenarios.com I, novament, us convidem a visitar el Territori del Sénia i el nostres tres oliveres mil·lenàries a la nostra finca de La Plana.

Carpe Diem

Alfredo & Pierre Ralda

Origen de la il·lustració: www.aceiteolivosmilenarios.com