Critères pour bien choisir (bien) vos huiles d’olive

Nous commençons l’année 2021 avec un article utile pour nos parrains et amis. Nous souhaitons vous expliquer les différents types d’huiles (et de produits oléicoles) actuellement commercialisés, pour vous aider à distinguer leurs caractéristiques et qualités.

Il existe essentiellement quatre types d’huiles. Voici la liste choisie de la meilleure à la pire qualité:

1.-Huile d’olive extra vierge (HOEV). C’est le plus précieux. C’est exactement le jus des olives, pressé physiquement (manuellement ou mécaniquement) et avec une acidité maximale de 0,8º. Il a un arôme affruité et sans aucune impureté.

2. Huile d’olive vierge (HOV). elle est également obtenue par des méthodes physiques. Mais son acidité est plus élevée (jusqu’à 2º) et, malgré son bon arôme fruité, il présente quelques petits défauts et impuretés.

3. Huile d’olive. Aussi connue sous le nom d ‘«huile raffinée». Cela signifie qu’il est fabriqué à partir du mélange d’huile d’olive vierge avec une autre huile de moins bonne qualité. C’est donc une huile mélangée qui n’est pas pure. Elle a une bonne saveur et c’est un bon aliment de moindre qualité.

4. Huile de grignons d’olive. Il est fabriqué à partir de résidus d’olives, une fois qu’ils ont déjà été utilisés pour fabriquer de l’HOEV ou de l’HOV. Que ce soient les os ou les peaux, ils sont à nouveau pressés pour obtenir la dernière goutte. Les olives tombées, mordues par les oiseaux ou ayant subi une gelée sont également utilisées. Ce produit est mélangé avec de l’huile vierge. Et, bien qu’il ne soit pas d’une si bonne qualité, il est idéal pour la friture, par exemple.

Ces quatre aliments sont bons mais, logiquement, les prix du litre de chacun varient en fonction de la qualité.

Chez Ralda & Friends, nos huiles sont toutes des huiles pures de type HOEV et en fait deux des trois bouteilles que nous offrons sont non seulement des huiles d’olive vierge extra mais aussi avec Appellation d’Origine Protégée (DOP). Ce sont nos fameuses bouteilles noires (DOP Baix Ebre-Montsià) et oranges (le mono variétal de morruda).  Cela signifie donc qu’ils sont de la meilleure qualité inimaginable. Ils n’ont pas d’impuretés et sont super nutritionnels.

Il y a quelques années, l’OCU (Organisation des Consommateurs) a détecté certaines fraudes sur les étiquettes de certaines marques. Plus précisément, sur 40 producteurs, la moitié ont déclaré vendre de l’HOEV ou de l’HOV alors qu’en réalité, ils vendaient de l’huile d’olive ou de l’huile de grignons d’olive. Nous vous invitons à lire attentivement les étiquettes et à acheter des produits de qualité.

Si vous choisissez nos produits, nous ne vous décevrons pas.

Alfredo & Pierre RALDA